< coing 榅桲/木梨 >
cognassier榅桲從十月開始就是產季, 我家法國人的同事家裡有一棵也結實累累, 所以帶來分送給同事.
看它外表像蘋果又像梨子, 金黃飽水, 但是不能拿起來就一口喀擦咬下, 會把門牙喀斷的.
市面上的 coing 榅桲通常是煮熟了才食用. 本身味道非常酸. 有點像沒有熟透的粗梨.
東歐地區人們會做成鹹的料理, 比如熬湯. 法國多半做成pate de coing果磚, 搭配羊排或乳酪一起享用.
去年有幸品嘗到我們的北非堂妹婿的塔金料理, 搭配切半煮熟的coing也很好吃.
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在 "真食義大利" 這本書當中, 提到榅桲也稱 [香蘋果], 傳說夏娃受了蛇的誘惑, 摘下善惡樹的的果實與亞當分享, 不僅被逐出伊甸園, 世上也從此有了善惡道德觀. 中世紀之後的人們一般相信, 這該死的善惡果實就是coing !
(為了這麼酸的東西把門牙喀斷還要被逐出伊甸園好悲情啊)
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希臘神話裡. 又稱它為"pommes de Cydon". 據說克里特島的女孩兒在等待情人的親吻時, 會咬一口香蘋果("coing 榅桲")讓口氣芳香. 原來也是天然漱口劑呢!. 可能是不同的品種吧? 還是以前人的牙齒特強壯?
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coing 榅桲最早產自何處? 沒什麼定論, 但可以確定的是, 四千年前的祖先就很愛這果實了. 也常常出現在王公貴族的餐桌上. 目前有三十多個品種.
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在Alexendre Dumas 大仲馬的烹飪大字典Le grand dictionnaire de cuisine當中提到, coing 的籽可以萃取出讓頭髮光滑直順的產品( la bandoline ).
大仲馬是個非常愛美食的人, 愛到寫了這本大字典(貪吃鬼的偶像!). 裡面提到幾個coing 榅桲的食譜. 其中一個比較簡單的:
將coing 榅桲洗淨切小塊煮軟, 瀝乾後放到已經加了奶油, 砂糖, 肉桂粉以及少許鹽的陶瓷大盆中, 攪拌均勻後佐以油炸麵包丁.
http://www.science-et-magie.com/archive…/…/5306bertrand.html
(我家法國人要做果磚~成功後再跟大家分享)
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